Bistrobar Beaune. Wij bezoeken altijd veel restaurants in onze eigen stad Arnhem. Toch hadden we al veel goede verhalen gehoord over deze hotspot in Rozendaal. Voor Let Us Stay For A Day de perfecte reden om even 10 minuutjes om te rijden…

Wat een mooie zaak. Beaune kan je vinden midden tussen de heuvels met het uitzicht op Kasteel Rosendael. De zon staat laag op deze mooie donderdag in april. Wel is het te koud om op het grote terras plaats te nemen. Wij kunnen ons voorstellen dat als de temperaturen iets gunstiger zijn het hier helemaal vol zit. Maar het is geen straf om binnen in het restaurant plaats te nemen. We krijgen een heerlijke loungebank aangewezen aan het raam. Behalve het prachtige uitzicht naar buiten toe hebben we ook zicht op de open keuken. 

 

Ron Blaauw | Huisadviseur Bistrobar Beaune

Bistrobar Beaune neemt je mee naar de Franse keuken met Nederlandse invloeden. Op de menukaart staan zoveel interessante bourgondische gerechten dat we besluiten ons te laten verrassen. Dat blijkt achteraf een goede keuze te zijn. Zo komen er gerechten op tafel die we misschien zelf nooit kiezen in een restaurant. Toch blijkt alles een schot in de roos.

“Even een leuk weetje over Beaune. Ron Blaauw is de huisadviseur van de keukenbrigade. Met 30 jaar ervaring als chef, beloond met twee Michelinsterren, is hij nu vooral culinair ondernemer.”

Shared dining of stiekem toch niet

De meeste gerechten op de kaart hebben de grootte van een tussengerecht. Dit leent zich ideaal voor shared dining. Tenzij je getrouwd bent met Claudia die regelmatig niets afstaat aan tafel. Delen mag, gebeurd bij Beaune denk ik zelden.

Heerlijke vegetarische gerechten

Beaune gaat met de tijd mee. Zo is er een ruime keus aan vegetarische gerechten. Zo maken wij kennis met de rode biet, met tartaar van watermeloen, pistache en huacatay. Laatste ingrediënt is een Peruaanse zwarte munt. Een frisse mix van munt, basilicum, dragon en limoen. Absolute aanrader. Of wat dacht je van aubergine met zwarte bonencrème en kruidenyoghurt. Claudia en ik strijden ook hier voor de laatste hap.

Gebakken eendenlever en tonijn in de hoofdrol 

Andere hoogtepunten die op tafel verschijnen zijn de tonijn tartaar met rettich, kreeftenstroop en bergamot & de gebakken eendenlever met Cevenne (zoete) ui, appel met de donkere salmiak likeur Salmari (Finland). Klassiekers met een moderne twist. Wij zijn aangenaam verrast.

Lege dessertborden

Tijd voor onze afsluiters van de avond. De tartelette met frambozen, lemon curd en Italiaans schuim. Voor mij net iets te zoet. Claudia geniet van elke hap. Voordeel is dat het dessert met de passievrucht, tonkabonen, koffie en zwarte munt deze keer aan mijn kant van de tafel blijft staan. Voor mij de overduidelijke winnaar bij de desserts. 

Bistrobar Beaune een absolute aanrader

Het team van Beaune heeft ons aangenaam verrast. De gastheren Inse (tevens uitstekend sommelier) en Jesse zijn attent en schenken waar nodig de goed passende glazen wijn bij. Ze zijn duidelijk en fijn aanwezig; zonder opdringerig te zijn. Onze complimenten! Voor ons een geslaagde avond die ons nieuwsgierig maakt naar de lunch. Dus tot snel in het mooie Rozendaal!

Bistrobar Beaune
Beekhuizenseweg 1 Rozendaal
www.bistrobarbeaune.nl